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Le calendrier des fruits et légumes de Juin : la rhubarbe et la cerise à l’honneur

Voici le calendrier des fruits et légumes de Juin avec comme ingrédients phares la rhubarbe et les cerises ! A imprimer et à afficher dans la cuisine. Quelques idées également pour les cuisiner de façon différente et ainsi faire varier les plaisirs. Les enfants vont se régaler !

La rhubarbe, en plat salé ou sucré
Souvent connue pour des recettes de desserts sucrées, la rhubarbe en tant que racine reste avant tout un légume ! Préparée en dessert, elle se marie bien avec les fruits acidulés ainsi que les pommes et poires mais peut également être cuisinée dans des plats salés comme des tajines, des tartes salées. Très peu calorique, elle est riche en fibres, en minéraux et vitamines. Attention, seules les tiges sont comestibles, les feuilles quant à elles contiennent une substance toxique, l’acide oxalique.
Plus la tige est verte et plus elle est acide et peu sucrée. Privilégiez les tiges roses, plus douces. Vous pouvez faire tremper les tiges dans de l’eau froide salée pour atténuer l’acidité.

La rhubarbe version cuite pour tous

Compote fraise – rhubarbe ou pomme rhubarbe
En confiture

Pour les plus grands : en version crumble ou tarte

Crumble sucrée pomme – rhubarbe
Muffins à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe
Coupés en dés, elle peut se faire poêler et accompagner un plat

La cerise, riche en fibres
La cerise est un fruit riche en eau et micro-nutriments et en fibres. Il existe plusieurs variétés, les plus connues étant la Burlat, la Griotte, la Biagarreau et la Merise.
Dénoyautée, elle peut être consommée à partir de 9 mois. Mais bien vérifier au préalable que le tout-petit n’y soit pas allergique.

Pour les petits : en compote