LABEL VIE

Le calendrier des fruits et légumes d'Octobre : brocoli et pomme à l'honneur !

Les Pros de la petite enfance et l'association Label Vie vous proposent le calendrier des fruits et légumes de saison d'Octobre, à télécharger en pdf. Ce mois-ci comme ingrédients phares : le brocoli et la pomme ! En bonus, quelques astuces pour les cuisiner autrement, dans l'idée de varier les plaisirs et de faire découvrir de nouvelles saveurs aux enfants.

La pomme : en dessert ou en boisson
  • En compote très lisse jusqu’à ses 8 mois et après vous pouvez vous autoriser à mixer de moins en moins pour laisser quelques morceaux fondants. Vous pouvez également la mixer avec d’autres fruits s’ils ont déjà été introduits dans la diversification alimentaire. 
  • Cru : laisser le sucer et découvrir toute la saveur de ce fruit en lui donnant des lamelles découpées. 
  • Il existe beaucoup de variétés de pommes, n’hésitez pas à les lui faire découvrir, certaines plus sucrées, d’autres plus acides, parfumées. 
  • Ajouter quelques épices avec parcimonie : pour éveiller les papilles des enfants, vous pouvez ajouter de la cannelle par exemple à la compote, ou bien, quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. 
  • En crumble pour les plus grands 
  • Au four : façon pommes surprises en découpant le chapeau 
  • A la poêle : façon pommes renversées, en ajoutant une pointe de beurre et du sirop d’érable par exemple. 
  • En gâteau, muffin ou tarte pour les plus grands 
  • En jus de pomme de temps en temps : soit que vous faites vous-même en récupérant par exemple le jus de la cuisson. 
Le brocoli : cru ou cuit
  • En soupe, crème ou velouté. On peut l’allier aux épinards  
  • En purée
  • En gratin pour les plus grands avec une sauce béchamel ou du fromage
  • En flan 
  • En muffin salé pour les plus grands ou madeleine salée 
  • En galette salée avec une base de quinoa par exemple ou de pommes de terre 
  • Vous pouvez ajouter avec parcimonie quelques herbes aromatiques pour développer les papilles gustatives des enfants avec du basilic, du thym par exemple. 
  • Cru en taboulé pour les plus grands : on l’émiette comme un taboulé pour constituer la base de la salade
  • En sauce : un pesto à base de brocolis avec quelques feuilles de basilic et un peu d’huile d’olive 
Publié le 02 octobre 2020
Mis à jour le 03 novembre 2020