Mettre en place la méthode HACCP au sein d’un lieu de vie écoresponsable

Public

• Ensemble du personnel étant amené à aller en cuisine dans un lieu de vie

Objectifs

1. Reprendre et mettre à jour ses connaissances et pratiques professionnelles en matière d’hygiène et de sécurité́ alimentaire
2. Identifier les conditions de mise en œuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
3. Concevoir un premier plan de son PMS
4. Affiner le plan de son PMS en l’adaptant au fonctionnement de sa structure
5. Développer des protocoles adaptés à sa structure et à l’engagement dans une démarche responsable
6. Développer un PMS écoresponsable

Programme

JOUR 1​

• Rappel du cadre en vigueur : Réglementation et définitions
• Identification des points à risque en cuisine : Type, causes et conséquences
• Les bonnes pratiques d’hygiène pour lutter contre les risques identifiés : Bonnes pratiques et moyens de lutte
• Ebauche de son PMS : Synthèse générale pour concevoir son PMS​

​JOUR 2​

• Adaptation de son PMS : Conception de son PMS en fonction de ses caractéristiques
• ​Pratiques écoresponsables en cuisine : Point sur les possibilités d’actions écoresponsables dans le respect des contraintes sanitaires en cuisine
• Mise en place de son plan d’actions : Adaptation, modification et planification

Méthodes pédagogiques et techniques

• Livret de formation envoyé
• Partage et retours d’expériences​
• Apport de connaissances théoriques​
• Quiz, Jeux
• Présentation d’initiatives inspirantes​
• Atelier pratique : Travail approfondi sur le PMS de sa structure

Dispositif d’évaluation des résultats de la formation

• Jeux et quiz d’évaluation des connaissances​
• Questionnaire d’évaluation de la formation à l’issue de la journée

Informations pédagogiques

Durée : 2×7 heures (2 journées)
Dates : accéder au calendrier de nos formations
Prix : à partir de 490€/pers TTC
Prérequis : Avoir déjà suivi une formation HACCP ou avoir un membre de l’équipe déjà formé

Formateur.rice : Spécialiste de la santé environnementale et écologique
Inscription : ici
Renseignements : contact@label-vie.org

A noter que cette formation existe également sur un format de une journée.